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春饼的制作方法及制作过程（春饼做法教程秘方视频）

alicucu 2025-12-21 21:51 11 浏览

1. 用开水和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面成颗粒状，稍晾一会就可揉成面团，盖上湿布饧30分钟，中间可再揉揉面，揉时不要撒干面，可摸些油免得沾手。

2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖擀成饺子片；用小刷子沾油把每片上都刷上一层油，一次可摞落七八层，摞好后，用擀面杖轻轻的压一压，擀成饼。

3. 锅中水开后，将擀好的饼放入笼屉上，一次可蒸30张饼，需20分钟。

4. 饼蒸好后，轻轻的一层一层的扒开，卷上炒好的菜，非常的酥软。

自制春饼的做法相对简单，以下是一份春饼菜谱：

材料：

* 中筋面粉 200 克

* 盐 2 克

* 开水 60 克

* 凉水 60 克

* 食用油适量

配菜（可根据个人口味选择）：

* 韭菜、豆芽、香干、胡萝卜等切成丝，过水凉拌

* 烤鸭、干菜四季豆、土豆片、花生米等

步骤：

1. 将面粉和盐混合，加入开水，搅拌成絮状，再加入凉水，揉成面团。

2. 将面团盖上保鲜膜，醒发 30 分钟后，搓成长条，切成小剂子。

3. 将小剂子擀成饺子皮大小，抹上一层薄薄的油，再放上一个饺子皮，重复操作七八张。

4. 将多张饺子皮擀成七寸盘子大小，放入蒸烤箱或者蒸锅中，蒸 10-15 分钟。

5. 蒸好后，趁热撕开，配上自己喜欢的配菜，卷起来即可享用。

注意事项：

1. 面团要揉光滑，醒发时间要足够。

2. 擀面皮时要抹上一层薄薄的油，可以增加饼的口感和层次感。

3. 配菜可以根据个人口味选择，注意搭配和营养均衡。

4. 春饼可以多做一些，冷冻保存，随时可以热一下食用。

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