家常糖醋排骨的做法步骤（家常糖醋排骨怎么做好吃又简单）

材料：排骨（猪肋排为最佳）

辅料：料酒，生抽，冰糖，白醋，八角，白芝麻

1. 烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨变白就可以了。捞起滤干水.

2. 锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，注意不要炒太久，不然口感会很老~

3. 把之前准备好的调料（1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋）加入炒好的排骨里：先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml（放的是生抽！生抽调味！老抽调色！）（用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬）调料都放完之后，就翻拌均匀。

4. 随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。（加开水，加开水，加开水，加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！）再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~（不适应大料味道者也可不加）

5. 这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火开小火开小火！盖上锅盖焖大概30多分钟。(焖的时候火千万别太大，不然水一下就干了，烧成一盆黑炭)

6. 水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽.

7. 排骨装碟之后，可以再撒点白芝麻，色香味俱全！

准备食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50个，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。

2、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，碗中放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

3、排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

4、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。

5、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

食材：猪肋排、盐、胡椒、料酒、植物油、蒜 、香葱、姜、红灯笼椒、青椒、马铃薯淀粉、黑醋 糖、水

做法：

1.清洗猪肋排，用切肉刀切成易入口的大小。

放到碗中，加盐、胡椒和料酒腌制5-10分钟。

在炒锅中倒入油，大火加热。

姜蒜剁碎，香葱切成小段。灯笼椒切块。

2.往排骨上撒上马铃薯淀粉，搅拌至排骨完全裹上淀粉。

3.在炒锅中大火翻炒排骨3-5分钟，直至排骨呈金棕色。关火取下，将筛子置于一个大碗上，

4.将香葱、姜末和蒜末炒香，约1分钟。

然后小心倒入醋、糖、半份水和盐，翻搅至完全混合。

煮制酱汁时，在小碗中混合马铃薯淀粉

和剩余的水。将排骨倒回锅中，翻炒1分钟。

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加入灯笼椒，继续翻炒至所有食材均匀混合。

一次一点地倒入淀粉浆，使酱汁变稠。

材料

排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻各适量

做法

1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐腌制30分钟。

3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀，

5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。

酸甜口味，食材：煮熟的排骨段，白糖，陈醋，食用油，老抽，盐，十三香，淀粉，葱姜蒜切末，做法：油锅加热微冒烟，葱姜蒜爆锅放入老抽和水糖盐等做成浓汁，放入排骨翻炒二分钟，放蒜末香菜出锅。

材料

主料：小排，油麦菜

配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒

做法

1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。

2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘

食材

小肋排 、 山药 、 小苏打 、 山楂 、 冰糖 、 陈醋 、 葱姜蒜 、 八角 、 生抽 、 老抽 、 料酒

烹饪步骤

步骤1/7

食材的处理：山药切段，锅内倒入冷水、料酒，加入排骨焯水。

步骤2/7

等水开后，捞掉浮沫，加入适量小苏打继续炖煮10分钟，至排骨6成熟。

步骤3/7

焯煮山药2分钟，去除表面的黏液即可捞起。

步骤4/7

锅内加入葱姜蒜、八角干培出香味，加入清水。（注意：水的份量是排骨的3倍）

步骤5/7

倒入排骨，加一小碗冰糖。

步骤6/7

开始调糖醋口味，陈醋或者米醋（比例：冰糖1：陈醋1）、加入适量老抽调色、生抽调味、山楂，烧制20分钟。

最后一步

接着加入山药，再补充一点点锅边醋，加入适量的盐。大火收汁，翻炒均匀，完美出锅