生铁锅和熟铁锅的区别（怎么分辨生铁锅和熟铁锅的区别）

alicucu 2026-01-12 06:12 2 浏览

生铁锅和熟铁锅是两种不同类型的铁锅。它们的主要区别在于制造和使用上。

生铁锅是用生铁制成的锅。它是粗糙和富含铁元素，而且会因为氧化而逐渐产生锈迹。生铁锅通常需要通过烤炉或者热油法进行“烤光”或者“油光”，以加强锅体的耐久性和防止食物粘附。同时，新的生铁锅不会立即具有防粘功能，需要使用油或盐做过的食物来渐渐地形成防粘保护层。

生铁锅比较适合用来烹制高温菜肴，比如蒸煮，炒炸和烤肉。熟铁锅也是用生铁锻造而成，但是经过了特殊的处理和养护而变得平滑光亮。它的表面更加光滑，且不易产生锈迹和附着物。熟铁锅在养护的过程中通常会在锅内涂上一层极薄的食用油。它的表面光滑度以及耐久度比生铁锅更高，且拥有更好的防粘性质。

熟铁锅也更加适用于慢煮和烹饪低温菜肴，如炖肉、煮汤等。总体上，生铁锅和熟铁锅都各有特点，其选择取决于个人的烹饪需求和偏好。

区别如下：

传热性不同：生铁锅传热没有熟铁锅快，熟铁延展性能好、韧度高，熟铁锅比较薄，因此传热比较快。散热率不同：生铁锅的散热率比熟铁锅要高，因此生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅。耐用度不高：熟铁锅比生铁锅更耐用，生铁锅比较脆，锅底高温干烧下容易变形报废，而熟铁锅韧性好，更耐高温干烧。

1、制作工艺不同

　　熟铁锅也叫作精铁锅，它是用熟铁锻压而成;生铁锅也叫做铸铁锅，它是用灰口铁融化浇铸而成。

　　2、特点不同

　　熟铁锅的延展性比较好、韧度高、传热比较快，并且锅比较薄。生铁锅比较脆，锅壁比较厚，传热稍慢一些。

　　3、日常养护不同

　　在日常养护中，生铁锅相对省事很多，只要不滥用洗涤剂、炒菜后及时清洗，生铁锅就不容易生锈；而熟铁锅需要洗净之后烧干水分或者涂上动物油，否则很容易生锈。

　　4、耐用程度不同

　　如果从耐用的角度考虑，熟铁锅比生铁锅更加耐用，因为生铁锅比较脆，如果不小心摔落或磕到，很容易变形报废，熟铁锅的韧性比较好，更不容易变形。

生铁锅和熟铁锅最大的区别在于是否经过预处理。生铁锅是指未经过处理的铸铁锅，表面没有任何涂层和防锈措施，因此需要进行预处理才能使用，预处理包括烤烤、刷涂油等步骤。

而熟铁锅则是指经过处理，表面覆盖有一层防锈油漆或涂层，使用之前不需要进行额外的处理，直接使用即可。

熟铁锅相对于生铁锅，使用起来更加方便，不容易生锈，但会影响锅的吸附性，无法产生非常独特的锅巴。

从省燃气，燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅好，因为熟铁具有很好的延展性，韧度高能，把锅锻压的比较薄，传热快而生铁锅比较脆，所以只能采用浇铸的工艺来生产生铁锅以至于无法生产的比较薄，所以它的传热没有熟铁锅快。

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